灶具的發展體現了人類科技的進步和人類生活質量的提高。古代農耕社會普遍使用柴爐,基本都是用磚和石頭做的,幾千年來沒有明顯變化。隨著工業革命的興起,煤炭的開發利用,電力的發明和普及,炊具日新月異,改變了傳統的形式,出現了燃氣灶、電磁灶、太陽灶、微波爐等多種新型炊具。
現在的酒店廚房都配備了各種商用大功率電磁爐,如排油煙設備、冰箱、抽油煙電烤箱等。從整體感覺上,體現了高端、齊全、大氣的風格。通過不斷創新和技術功能的結合,廚房不僅是廚師工作的地方,也是人們享受烹飪生活的地方。
一走進傳統廚房,就聞到一股濃濃的油煙味,油漬遍布廚房,難以清理。這些現象是很多人對廚房的第一評價。雖然廚房很難打掃,但是星級酒店的廚房也必須保持干凈衛生的廚房環境。與其浪費大量的人力財力,不如在廚房設備采購上用點心。只要采購有技巧,油污、油味等問題都可以大大減少。合理擺放這些設備,讓廚房生活更加整潔、方便、有趣。
低碳環保逐漸成為人們日常生活的主旋律和新的發展態勢。建設低碳、節能的“綠色廚房”關系到人類健康生活的質量保證,因此綠色低碳廚房設備將轉化為酒店廚房的官方標準,大有可為。
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